BIOGRAFIA

Biografia

Nato a Cesena (FC) NEL 1963 , Ivan Calbi ha conseguito l’Attestato di Cucina presso la locale Scuola Alberghiera nel 1981 a Castrocaro.

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Ivan Calbi  vanta  esperienze  lavorative nelle  cucine  di  grandi Ristoranti Italiani quali  il San Domenico -Imola-, il San Biagio -Cesena-, Le Notarie -Reggio Emilia-. arriva fino a Parigi al Don Luigi dove resta 1 anno, dedicato alla nouvelle cuisine.

Nel 1991 si specializza in ristorazione catering  lavorando  a Modena presso il Ristorante Vinicio quando il concetto di "Matrimonio in Villa" era assolutamente sconosciuto in Romagna.

Nel 1995 apre la propria attività di Catering Banqueting & Wedding "S.Egidio"-Cesena-

 

FILOSOFIA

Il nostro team lavora in maniera professionale per la perfetta riuscita di ogni evento, grazie alla stretta collaborazione dello Chef Ivan e della sua Maitre Paola.

Ivan in cucina è.....un curioso mix di stili, assomiglia alla nonna di una volta che prepara tanti "mangiarini" (Romagnolo)profumatissimi e deliziosi; ma anche allo Chef burbero di una de,lle tante cucine del mondo "fissato" per la Sua idea di cucina:  il gusto rigorosamente semplice e pulito esalta gli ingredienti di prima qualità  a km. zero.I suoi piatti sono un po’ la sintesi e l’unione di queste due figure.

I suoi ingredienti segreti? Tradizione e Semplicita nella trasformazione di prodotti freschi a km. zero  unita a tantissima esperienza e passione.

Paola si occupa della mise en place, per rendere Speciale qualsiasi evento, allestendo buffet, tavoli, bomboniere e confettate ; ogni volta  diverse, ognuna deve rispecchiare il  Cliente, i suoi gusti -questo è imperativo pe Lei-.

Cucina & Sala lavorano in perfetta sincronia, con la stesso finalità:

il completo successo dell' evento .